首先，来看下配料。; R2 e% \8 y* I# a+ [( e) m5 h6 t6 Q

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8 T9 H% E; f% H主料：牛尾，煲汤上品。  ?' ~/ x( J0 j: k: ~# D. Q" @& J2 g

% g$ j8 ~' V. H9 ?4 t5 R# O配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
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调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。8 I0 R" r, S: g) \5 W1 ^
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将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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  r# ]! s3 T6 x6 W2 u放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。
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# F! F9 x9 g/ q" c; ^/ U上火，慢炖。
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炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。
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" O% T! i" P4 i7 P+ W9 lPS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。2 D* d( A  e+ p$ d4 o

+ e8 V' o, J! Y换小砂锅，放入辣椒，慢炖。
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, T2 g1 V4 J; x什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~
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6 ^& r- w( B. h7 X3 `4 v9 X等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。
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) _: g$ n9 O4 ~: H注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。5 E* t7 s+ d+ C4 E- e% p

0 }0 n% ~! c/ \/ S/ W0 f最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。0 Q3 j& S* c! \. n2 V# ]6 R

) N1 r0 t" v! u3 _6 W大功告成，欣赏下。。。5 i" V0 C( f( Y2 g1 C

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。