酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)( z7 ^' Y3 w8 S
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 9 ]# A6 N3 u6 m# k8 N* a
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准备时间：          15分钟
8 U7 M: L6 v+ l; {  i$ V腌制时间：          2天0 w$ r' E, j1 L$ b, s% e( G
风干时间：          1周
9 c) g. ]. O' V3 O( c- F烹饪时间：          15分钟
" |- Z! G; H  A" c5 q4 _& x7 l材料：
& B! N/ T" [: W9 x! Z9 X8 H; l鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个) V- W6 w1 ?0 C% L4 F5 O
棉绳(Cotton Twine)  20米1 l6 _( c  V) E- c
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
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% b1 ?5 _, o% U8 f腌料：4 B. t# ^# |3 Q8 R9 v9 L" Y" Q
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎! U( O+ m7 O+ \/ k/ X1 f3 t# o9 I
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)4 ?: X- A  X, Y" d
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)+ I, T7 Y7 B# a3 }9 N4 l
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 4 X" n' W! [. b& x  I8 s- K

' o' i3 d# \- w) M/ `做法：) b4 t/ w. c1 F) i
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；: |$ S  V1 X9 Q7 b# P$ q! R) U4 `
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；5 T! _! U. z9 W
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；% J/ _* A" j8 ]' D$ ]
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 - P1 b. p0 H! y" r' P6 U

: c/ B  g1 K! @* ]4 u; T0 C' a贴士：
& N1 W: k# |! @5 m9 _) q; ta) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
, C' {; J1 h3 k- g9 a4 U# ?b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
& X; q0 a% n' z; ^& u4 b9 m- `6 Oc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
5 d  W5 L( l6 R: x+ }& id) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
9 a$ r6 S! l3 n' s+ m# d% w
3 b7 s9 x# r2 Z. ?9 v具体制作过程： 
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9 e' C! c" _% P3 n8 \5 w" mA. 材料
1 c- a" j0 a* j9 {B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
) d  n* X8 X0 Q1 x1 s# @+ pC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透1 [6 Y' V3 Y8 Z" {  ?! s3 G) R/ T  ^
D. 卷起来用线扎紧& w! `$ i1 t7 x3 f2 ?8 A0 W1 L
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
" w# m; O# \6 s* |! t* IF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”+ I" `+ W: ]& m9 J
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
/ I& _; Q# d- y. g. |4 d2 KH. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了