美女厨房：番茄炒包菜[图文]
" i* M* _, E" _" c% S2 B: L& T3 h! `
4 r; p/ U8 }. X8 E8 w! @) G4 y/ g2 s+ M: m

- G. A) C) X6 T/ U$ ]　　番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。王哲说，番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
6 U6 Y. R4 r5 @+ S+ M' N
4 ]# x& _2 z- G8 b' d6 j% H　　烹制材料(三人份)4 r, X0 p2 `; U# j# O2 Y' K

  T6 n% J- u8 u6 L( ]) O4 [　　材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)5 P$ g) W7 Q" w! j4 @9 T

# b4 S2 X& e7 [6 ]# |& O- Q1 r　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)& Q( i4 z  S# Q) X
2 p& E/ M4 |& p  S2 a

# y" @1 j7 u. u( s9 F- A
/ _! i4 c! X8 Z# ~# P6 D　　1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。. ?; ?- h2 O. M
& d% y6 P" I7 N
. t) y! ~) p" J* e/ E

( y& S7 j$ `8 u& U( Z! I. j; `6 ]　　2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
& w- M0 v2 \! ^( w9 t0 @' G% j9 M4 }
　) z# k  k5 D: X1 ~

" A+ V3 e! [8 r- N! U' m
4 x; `4 ]/ e# v; A6 X! ]' W2 c% A6 R( g/ s
　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
) u2 T' @0 o; A
+ y4 W. b. v; W6 z, Q% K' d5 w) G5 S0 O2 z' x5 x: \4 Z3 n  E
* s' U. ~5 v" N
　　4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
7 }3 g* w. a7 N7 i0 q) [# j- e1 M- r' @5 A( X
0 n$ ?* ]- W0 F2 z" b2 |1 k8 n, `1 I
% r3 r/ Y+ |9 Q* }9 i; T3 J
　　5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉调味。0 I! l) i$ m, ]. ]8 |
$ O1 V5 Z8 s" U6 y8 u
% O0 d2 f6 ]& q) W# _' t

5 Q7 R5 z' l* e( N5 l8 i　　6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。" D/ a, ]7 H7 G& }+ O2 m2 ?# P
: p: o4 A* V  }8 g
) f$ j: c, w. b. |
1 Y- A3 Q: H5 h, q1 K
: Z3 e5 C9 F( |% e- l1 F# y
2 B+ w" g; P& V' B) y5 I( W8 ~0 H- g
　　厨神贴士! ]4 y* {: \- s0 u2 V2 s

6 Q$ r9 m+ d; _/ ?; t　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。' y8 V( ?" Z6 q3 K6 y/ C

# T! W# q3 a; r: ^: f0 [　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
$ ]" Y8 u) a3 \, l1 u8 R$ z$ d$ R0 u) h0 R$ _
　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
2 M( J0 C+ G- _( t- F3 @+ @6 C* S$ d: A) i, B  b# ~
　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。0 J# v3 H" d+ l0 u# {$ t5 ?

( _# _2 ~+ S$ P* P5 g- |4 H/ Q1 S　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

是一道清新爽口的素菜，不仅美味可口而且营养丰富，番茄有人体必需而且无法自然合成的血红素，维生素C的含量特别高，卷心菜有人体必需的多种氨基酸，具有一定抗癌功效，从大大的制作程序来看，出乎俺的预料因为一般炒素菜的时候尤其是炒卷心菜是不会下水灼的，估计是为了缩短炒制时间来保证维生素不大量的流失，另外一个原因是保持爽脆的口感，从图片资料来看确实是一道值得大家尝试的美食，而且材料和制作程序都很简单，非常感谢大大的分享。

沙发啊沙发  包心菜降血脂 很好  偶还稀饭放些蒜头

楼主辛苦了。。。。。。不过还要继续努力哦！！！！！！嘿嘿嘿。。。。。。。。。。。。。

是一道有创意做的菜，色泽鲜艳香，甜，酸一定常做。

秀色可餐啊，光看色泽就饱了，还有美女相伴。

步骤很详细，配合图片看不错哦！看的很好吃哦！

之前还从没试过这种做法，看介绍好像味道很不错，又简单可行。

我想这道菜的窍门在于把包菜沥水,这样包菜就软,楼主好创意,回去试试.

这是一道维生素含量比较全面的素菜,对于吃荤过多,高血压,高血脂等人经常吃点这个菜好处多多.