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【原料】
" v6 h! {, O0 l& x- `4 Y光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯） 6 L9 V9 y. L& P; F
【制作过程】 , A+ s. w' S* i+ q2 K* r
一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。8 g0 O& Q9 {# x
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。- i0 _* `- a6 u9 D* o5 V
三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。" f2 h! v' ?7 `( q# _" [+ ~) s
四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
8 X4 R) u8 A2 @( s8 ~% {五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
2 }; S& l% ]) y$ V六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

真是一道北方的好菜,看得我都流口水了,谢谢楼主,

要是外表真的是这种颜色真的不敢吃。