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9 F3 F& r6 L' v烹制方法（四人份）　
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    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
2 q! M2 L* ^4 S! S0 v7 a6 z2 s　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
! p# n7 y9 n9 H6 i　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。1 ~. m0 S3 ]0 a/ V4 R* |! n3 q

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% {# }6 m8 r1 x/ C2 ~* r2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。) j* i; E8 H3 j) P& ?
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, o" w2 E$ R) W$ B- z! D3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
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4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
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5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。 & w. l/ ?9 G' t" n/ B

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6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。 " l% E1 I* K" ^+ ~  L
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0 J4 `) n* Y) A& L" D6 g5 z: x7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 0 U: }. P& C- p3 P/ k3 Z

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1 [, p: ?1 J" @/ g" c  i4 U厨神贴士
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3 w  L4 }/ @. ?$ `( |9 w　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
- `* Y$ m6 R: R. ]. z' J2 ]　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
- x0 R* c$ D8 j- u　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
( z( C1 {/ |. T: Y( [　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。  ]+ {- R" r5 [4 g6 H* @
　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。
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美女长的一般，但是美女做的汤还是很好的。