蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉/ r' A+ E2 y* G6 Z. ~" a

, H6 f' V" x- @& y, \/ o2 I4 T材料：青蒜苗，五花肉
6 ^# j( K% a( t( S6 ~6 O配料：大蒜，生姜9 k! l7 X+ A: O" [5 H
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
: t5 G* J' a4 S& X, F' _, r; N主要材料图如下：; |4 L  `0 Z; D, g* K! X" u

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/ ]' A# g  K+ y! \+ k! s准备步骤：
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1 m" e- z  Z, ~( O4 S1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
, z( a! e3 m  N7 J6 X上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
/ P$ z; r5 w$ \放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，5 r: C) v6 w! H* ~. U# E" f8 t+ H
然后切成肉片，待用。
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( M0 O$ j0 ]/ B! F2。把蒜苗洗净，切成段装，' J: {: P5 U9 ]' t

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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。& Z$ o& G  L. b. p* y: S1 N4 A
准备工作结束，现在开始啦：: S6 p' a5 J  b, b* c8 K7 W
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
: n, p2 i1 W% s' r" A的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如4 {, ~% X' f: n& S1 e  T4 F
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。
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+ c! ^/ O; ^/ A& s2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉* m2 G9 Y( z5 e9 o0 F: ~0 g# |6 ^
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有+ P, M6 Y  ]; G1 b7 b, h
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放5 T) g$ L6 u# U: v
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。' Z; M( M9 |1 U0 a+ p5 \

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