[甜点] 果酱千层酥[9P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-16 19:09 只看该作者

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果酱千层酥[9P]

- A( I/ V4 P H& S

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6 S- |2 e9 ^1 Y/ V8 `7 @" b
材料：
1：面粉250克、黄油40克、糖20克、盐1克、水120克。4 {1 V, u e/ r1 `
2：黄油180克。
千层酥皮做法：' }# i* n# D6 Z6 _0 Y5 Q) J
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟；. a# E) B* M* l" U4 t' {
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏；

$ C! p+ l: a6 Y

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度；4 Y: }+ t. z, a0 {

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬；1 Z+ x" ^5 J4 \( e3 w7 w; U. L
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片；/ z6 x8 m4 {2 k0 r v4 b. v
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可； f" h: V: `) X+ [" c& A
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用。