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小 发表于 2006-9-15 16:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐皮鲈鱼卷
豆腐皮配合的原料很多，像肉类、水产类、蔬菜类都可以结合的来烹制，对家庭来说也是简易的制作，而且营养很丰富。鲈鱼肉来制作，大家可以根据自己的口味和爱好来改变其中原料啊！
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腐皮鲈鱼卷
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% @; o5 u3 t: N' f& x/ X6 ^4 t原料：鲈鱼、豆腐皮、马蹄肉、葱姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、面糊、椒盐粉。3 y$ m4 u$ c& _
2 c: E+ |( D3 Y- L- l. a' @% ]制作：( r& \+ ^3 {7 A# Z: }% Y" K
; ]1 _; M6 u8 t- N; p2 T$ @1）将鲈鱼宰杀洗净，取下鱼肉切成丝。
; Z0 c$ o; c. V! c$ D0 s6 [' z! i4 u5 X
2）马蹄肉拍碎挤干水分和葱姜丝、鱼肉丝一起放在碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌均匀。) s% T0 x |1 `3 r6 i* S, y
: ?3 {0 A" \: F2 V5 }3）豆腐皮撕去筋边，在一端放入鱼肉，卷成鱼卷，再用面糊将卷口封好。, h* p, S# ~" X0 S$ s5 O3 N
! n$ ?8 {# S. ]! s$ }' J* g4）炒锅上火烧热加油，烧到5成（150度左右）油温时，将鱼卷放入，炸到色金黄，即可捞出。: q% j* {- ?7 Y" B$ B( o' D) R9 p
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5）将鱼卷改称小段装盘，跟上椒盐粉即可食用。& |: u( ~" q& P% H: C' J
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特点：外脆里嫩，色泽金黄。& S$ k$ l+ L) h0 p
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