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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！9 }- i6 w) E2 O1 u
7 p m) p ~& N3 t
多宝焖豆腐
( ~! ?; {/ G8 v1 d
5 _& Z$ b; g& J4 R* Y! P \, V" S原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
. m. b& T; q6 R* n9 t' X& T; m% \$ ]$ L: Y
制作：& A6 r* e7 G4 g, A) {
6 J% `8 B* v+ \) \3 _3 m5 c" E1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。1 R( L' U' g* X% r
+ u2 B" ?$ l9 t! _8 g2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
3 g! R b3 Y, o# i! X( @$ L7 V8 B
上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
1 Y, M2 F0 d- G0 J' x2 {
1 Y0 z F4 I/ |; f3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。8 A; c4 Z1 K* C
0 @) i4 U) y) A' J2 j" u
菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。% y& M7 `7 _# o7 H {( @. b7 |- B
7 A9 n0 d; B5 f9 R+ ]
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