尖椒苦瓜

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:20 只看该作者

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尖椒苦瓜

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·图　　片：8 ^4 [1 C! ~" L0 a/ J( b: e

4 b& e' _% a. \* h9 L; r& o
·配　　料:
苦瓜2条(净重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣酱2茶匙(10克)；油1汤匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；鸡精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。9 F1 a: H/ D1 p& L% @2 Z
  v! |$ x2 R7 y+ P3 Y
·操　　作:  n3 b, N0 c' O
1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。 9 t5 c9 t' p4 d' s
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。0 y; M+ u9 ~2 ^; A* ^5 F
3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。+ G/ M  O  u; O( y2 r
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可

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