肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 5 c- y8 E/ B) E4 V7 l* b5 V
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1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 & Y( w& W) n8 L5 R/ j( ^8 N( k

9 ~6 |2 v, i' O- g  A+ M* H, W2 D2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 & [) T- \0 m( J

4 B- G" z% U: ]; c$ E1 ?2 A; ]3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 3 ?6 j3 ?. X- C$ L4 q

* W& N3 l. a' V7 f4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, - k) h1 ~7 T9 p% X
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5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 2 t1 n4 a) t; v5 {; i
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6 最后汤内加少量盐，葱花即可。 ) _& l7 ?, k2 Q; r$ _. ^* \

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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人
4 v% y& [1 |6 J' d$ e6 H1 r而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？