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太极芋泥

hansebin

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太极芋泥

5 ~0 j+ Z5 y6 k% c
% T  u% [% F& L5 y/ t
【菜名】太极芋泥
# u: |& b* W! t【原料】
  x8 m. o2 q- a, u4 \7 V槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。
# H0 y% v. L- j/ l8 c【制作过程】
, |- h! l* M, e1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
; x, F0 m2 o* \0 k/ Z) _3 Y2 Y, P2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。# M; D* J: y  W& G) ^( D/ m
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
( R% F  O6 k$ i) O( D【特点】, S; I% M. S3 _# N" x, Z2 `) z  t: a
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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