# y$ h2 W6 x, A3 p" v
. X: I! r  m, s
烹制方法（三人份）　
8 o% _+ U) l8 m+ I0 x, I- c/ D2 @; c2 f1 C" f1 V0 }" k, u/ W
    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵), E  v1 ]9 l9 m. x0 e
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙). P% r8 F# Y0 s8 O' U

$ G) w( T( q3 L2 _4 q$ u* m7 _# `& Q0 @( [+ {! Z; a
( W7 _" U5 C4 P# Y/ o1 E+ ^8 q' a. C

- f* o. r) P  u1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 M4 X# U, k8 P% v# j
$ U4 L: M8 B1 u" b; K# {# b  e- L: i, F5 D
0 A2 g: L7 P$ f9 C" j$ V
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
/ u$ U. T, w) j- k' K
$ T/ n7 G. ~% E8 x$ G0 m+ d1 Y* D$ }* e3 a

, v5 Z0 ^: R) E+ ]# F2 A3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。, _- [% l" J8 b! c( I) y

) N$ [$ l  |, s/ m0 N4 U
  u/ l  Y, Z& b3 U% Z
3 W& a4 J) Y( @- H/ N4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 4 T' ^7 W( {& w& h! H; n1 B
7 w0 b8 e* j, |2 T# h: I! f4 g

: p1 K. f- X& j7 {3 i5 ]9 U. p! I  t$ F6 N% `. J$ {% A
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 2 j' b. G0 S" Z; q7 l& W  U9 e' i6 g
% c8 B$ D* y. @7 W

2 M& J9 O$ R% f/ B" D% d. K$ o  B* V; k9 e5 ]- Y
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 ( Z3 ]+ J4 s) n: w0 R- M
8 r5 {' A/ n6 V, V5 s& K

1 F8 X  W- v( S7 ^8 v  G8 @! s9 R! ^% ^
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
! B2 u* k/ U* ^1 w4 e8 B8 ~
: E3 \' z4 b+ o; V4 t: ?. N8 C! E3 x1 B: c5 |
厨神贴士
& A+ t2 @1 B, T% N! y3 Z4 E' o" l( O9 u7 g3 Q- ^+ f
　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
4 M" z$ U/ Y5 i　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
: ^* W) s! i# W3 [# Z　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。/ |8 H& k- r( M" W& i  Q3 u# n
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
- m) y+ P% L# j9 [: v6 s. F. c　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
7 f. B6 C2 t! Q! c; c# h

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？$ _, H# D% i$ [' h
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ + P  {% E# O: L2 l1 H+ Z- \
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟1 m6 T' \3 }0 x9 {1 j5 C3 e: u

" [4 o3 \0 Z& A% U8 w估计这个美女是出来忽悠男人的.. 7 E) E5 s- k; u
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
! p* r* @/ t4 H) e8 ^$ e  i不过也是非常的谢谢楼主了！