泰式绿咖哩鸡-

1.5 LB鸡脯肉, 擦干水份, 切片,
1/2 cup 自做泰绿咖哩酱,看下面做法,
椰奶一罐(2 cup), 白乳和清汁分开放, 可留一勺白乳最后浇在成品上.
椰糖2大勺, 
鱼露2大勺,
泰绿茄子1LB切块,



半个甜洋葱切片,
柠檬叶4片切丝, (kaffir lime leaves),
九层塔 1 把,

自做泰绿咖哩酱:

芫茜菜籽, 孜然籽, 胡椒籽, 盐, 泰姜(galangal), 香茅, 柠檬叶(kaffir lime leaves or zest), 芫茜菜根(茎代替), 红葱头(红洋葱代替), 大蒜头, 虾酱, 青葱, 泰青辣椒, 黄姜(粉也行,没有加)--干籽用锅炒香,进碾盘打碎, 加硬的略切碎的香料,再加中软的,最后加叶类的,一直锺烂成泥就好了. 用food processor 打也一样.











绿咖哩酱用来做海鲜,鸡最好,做牛肉片,猪肉片也不错. 我最爱用绿咖哩酱.

做法:

-热锅放油炒香绿咖哩酱, 



-加椰奶白乳烧香, 出油,



-加鸡片炒断生, 放椰奶清汁, 烧开, 
-加茄子和洋葱,煮软后, 
-加椰塘,鱼露, 拌入九层塔, 和柠檬叶丝, 一勺椰奶白乳浇在成品上就好了.







用同样的方法, 换成不同的咖哩酱, 就可以做不同的咖哩菜啦, 象红咖哩,黄咖哩, 潘纳咖哩,马沙门咖哩,等. 我平时都是买现成的咖哩酱, 难得自己做. 主要是买材料买不齐,也懒.

盖在泰国香米饭上, 很好吃, 很下饭的菜. 我儿子每次吃咖哩菜,就会多吃两碗饭呢, 我们在餐馆吃也是把汤汁全拌饭吃掉了. LG说现在外面吃的还没有我做的好吃,不是拍MP,就是想省钱,哈哈..


以下再上一些别的咖哩菜, 基本做法是相同的,只是配料不同:

绿咖哩青口-用了买的酱,

这个是买的绿咖哩酱:






绿咖哩鱿鱼- 这个没有加椰奶,清淡一点.



这个鱼上次贴过的, 再放一下, 真的好吃.




马沙门咖哩鸡- 鸡腿, 土豆, 花生, 还有花生酱, 洋葱,胡萝卜.

马沙门咖哩酱- 用来做牛肉,羊肉最好, 牛肉切大块的话要先用高压锅炖烂再用. 它很接近印度咖哩.









红咖哩牛- 

买的红咖哩酱- 一般用来做肉, 用来做海鲜也很棒, 这是我用得第二多的酱. 做Jungle curry就是用它.






红咖哩虾-




潘纳咖哩猪肉片- 里面也有花生酱, 这个是从马来西亚的咖哩演变来的,不是太辣.






黄咖哩鱿鱼 – 这个咖哩有点接近日本咖哩,只是很辣.









我家爱吃咖哩, 味浓, 很下饭, 做法简单, 加了蔬菜就一锅解决晚饭啦.

這樣味道是不錯，不過估计没几个人有那功夫，还是习那种上海产的咖喱块，牌子不太记得了，是日本的牌子，秀特别加了苹果的那种，七八块钱一小盒，可以做两次，味道比咖哩粉　和一般咖喱块要好多了，有辣和不辣的口味

厉害，佩服！！！
行啊！够厉害的！也亏你能想的起来！！佩服！！！

真是看样子就流口水阿！不过那些材料也太难找了吧？看样子很难有机会一试！

看样子不错哦 ， 可惜我们这只有咖喱粉卖，不知道做出来味道是 不是一样的

哇哇！！
好爱咖喱！
不过只会用咖喱膏做简单的咖喱鸡！

哈哈，偶学会了，昨天做了吃一下还不错，谢谢师傅啊

一般都吃咖哩鸡饭，自己做的味道都还可以的，哈哈

真是看样子就流口水阿！不过那些材料也太难找了吧？看样子很难有机会一试！