肉末蒸蛋

配　　料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 $ J1 c( x, W. ~# l
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5 I# W$ u" F* I7 R. _: s操　　作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用 - J$ B3 U3 p$ {) [% N: G% z8 C

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2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。9 {" O6 K+ K/ z- i6 @
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。- F0 H; |# T+ E* M5 O" \) I
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. i$ f5 _1 E- V2 U5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
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