[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉9 [' X" q4 g& l+ L+ N( I6 k8 v3 d

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: w7 m2 e& k8 L7 h7 G# {材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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做法：
$ B6 X& u9 |4 N! i! p+ g! `6 l# X1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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% V) ^9 Z  X$ t' i2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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- W1 K" T9 Q9 {- p4 U+ t' i1 ~+ U" ^3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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' p5 p. U" T0 D) i- v6 S1 u经验分享：$ u& x% L; R( m% M$ P  U
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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- s3 j4 B8 \" E  Z: F5 F2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。" i, r, h3 C" I3 J3 n6 I4 J
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。