[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
; ?8 r: r6 E; E: I鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）- H& B3 s+ T, Z4 _& L
调味料：
3 F8 o" I; m' S糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片- Q: E1 V9 I1 B7 H, I3 E
糖色的制作方法：
  M1 j: {( t7 K& |2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆
1 k1 j9 v8 B$ D, R4 p5 a6 @" e制作方法：
  s! d$ `  Q1 K8 c' d- M* B2 B01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
7 c* }- ~3 y) q+ c. w/ @2 j02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
5 N; s! k8 N& y5 F1 @03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。) m0 z6 j! c- _4 ]

  D  Z! @  }/ m5 g/ o, m6 `8 U04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
" s2 A+ h9 x/ o05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。5 V+ t2 v) _, @% U* q0 \  S' B% d! u

$ C+ r6 |  |5 s06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）8 c) v" P4 l% L) H7 @& f