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主料：鸡一只
9 {$ e0 q. J4 `' x3 C辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片6 v1 ]' s, d" ^" d& V4 b" ~
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
' Y; w. H% t% Y/ X! N% a. f制作过程
1 r0 s9 f0 \8 Y4 F/ ~& s(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
# @6 g1 g' f4 e: `1 \( \# ], s  B4 G(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
6 s& N/ h. k4 x& S7 O9 i+ }(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉