[凉菜] 凉拌茄子

　原料：9 k# [# ?# @" D
　　长茄子2个，红辣椒1个。
1 t! p, n8 V0 ]! b5 B5 s　　辅料：
4 N# A8 `% v% a  b. e# m6 D+ d$ @　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
& |5 K( ^. X/ L+ u　　做法：
5 X7 r! N' [, y. N　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。& o0 k: E7 t0 c
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
. [& ^+ A# U$ [& |　　味型: 蒜香
5 J4 r5 m4 \1 N* ~8 e　　主料：茄子(400克)/ t4 ]& N4 r% X( z9 {
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
$ F4 [0 i0 y# k3 [- v# v- K. C　　制作工艺/ w$ N9 W* T  X( x- i! [
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
0 J* D- U) m8 H( [5 b　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
& a) k) w+ A0 E* {: v9 y　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
, a  _8 s4 R; h　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
% V. J( ], ^7 H1 Z8 g: O: X, q" M7 M　　食谱营养: J- L. S0 x; c$ }
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。, i* M( z3 `; e+ u+ K
　　食谱相克
) w) w& \2 M8 c* I& U  z& |9 t　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。