在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。. |' V! h% l& J/ o5 \. v
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材料：. y* g8 p% O/ z: _3 n

4 j, V! }/ x. ~* j* S- ?5 @' T小红葱 20只$ L) |9 }+ z+ z7 R. h1 E. A$ h
辣椒干 15只: f) l: d% V4 U2 d5 g. `
虾酱 （belachan） 1 tsp
6 e3 e5 F( }3 y5 X/ [糖 2 tbsps# _5 s  P6 ^) D( @
柠檬汁 2 tbsps
! L0 N0 c! q: y* A; [* i盐 1.5 tsp
6 I9 h* K& x! D! X0 f4 A番茄酱（Ketchup）1 D) Q; W& c6 Q  G9 W$ k4 A

) }" n2 r: {/ G( v, J# ~& J把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊% E% k  ^# S8 O
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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。+ r% \( B8 q! C- M7 l& v% d
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把鱼煎香。。6 H; r3 B/ W; F" d7 g

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2 W5 S7 M+ Q" l- V在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）1 v2 v' h% S$ b+ t0 @. H" \& ]
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。+ S7 b: V" ^: I3 z( T' M

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也可以用三文鱼做，也很好吃。。5 P8 ]0 B& t, W# @1 n; P

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4 r. L; S% n  S! Z; K0 c4 j[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！