[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

$ c! t) R+ @9 e& ?7 l. L6 N
原料：
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。8 E" j9 Q( \6 g9 k% N
做法：9 ?6 I$ ]8 [ T& Y5 L. S$ S8 k
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。. Y3 I: N6 ^* O
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。 i7 U% m4 X f% ~- d1 b
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。$ R% z3 ~% f; o% @! V9 f

- a/ n+ x$ \ C$ r9 W) d2 B$ Z% H5 x( y
小贴士：+ ?; J* ^" s: S. s$ `! u
1、要用室温蛋。
2、我用的是大号鸡蛋。
3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。8 E& q# J: j6 |2 T
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。

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