香辣羊肉片＋油菜炒馓子[图文]' r$ J" G9 m- |4 K& S. `# D
$ L$ e# F, s. x# t6 c
“乍暖还寒时节，最难将息”，前两天明明已经是暖阳高照、花红柳绿;可一场北风一刮，还是觉得丝丝寒意，大概是冬天依然舍不得离去吧。在这个略带寒意的周末，把俺那冰箱里一袋涮羊肉片消灭掉可正是好时机。做法嘛，也没啥章法可循，纯属自己瞎琢磨的，姑且就叫它香辣羊肉片吧。吃着肥嫩的羊肉片，喝口香辣的羊肉汤，外面的寒风冷雨，好像是在另一个世界了。5 |% x. M7 V1 l

  a9 @. {" s4 u/ s    主料：涮羊肉片、黄豆芽、金针菜、白萝卜
( ?3 w. ^/ T+ d# `9 r2 \# v0 f0 H
% S3 C7 v: e* d. Y) j3 g# }/ {    调料：葱、姜、干辣椒、青红椒、蒜苗、辣椒酱、盐、料酒、酱油、醋6 r' X. Y  Z. H1 e. e( L/ T

6 Q/ i8 f, `) g% ~. c    做法：" p3 o% S1 [8 c0 T" M) b; h
3 r9 m& w; M7 l
    1.金针菜泡发洗净、黄豆芽焯至断生、白萝卜切片。9 m+ P( I& z- ^

& a+ R4 w4 z. U( ]: Q5 t8 t    2.涮羊肉片入沸水氽至变色即关火捞出待用。
* k2 m1 b; F+ y! b) f3 W2 n. z" T/ Q; U; ~
    3.把金针菜、焯好的黄豆芽及白萝卜片装入砂锅中，倒入氽羊肉的原汤煮约30分钟，至菜熟汤浓。
) A* j$ E/ O/ i- |9 o6 P8 w, _" R% B- b2 B
    4.起油锅爆香葱姜干辣椒后再下入自制的辣椒酱炒匀，加入少许清水小火熬成香辣红汤。* B" _+ g* D9 k6 V: P) h

4 D3 [4 h9 [. ?) ?    5.把熬好的香辣红汤倒入砂锅，加入少许盐、料酒、酱油、醋调味后再煮约10分钟，至配菜入味。, o& f/ W0 O0 t3 E+ |
+ g) [# ]: {# L* m, D* S$ u
    6.最后加入氽好的羊肉片，煮开即可关火，撒上青红椒末、青蒜末。. E' L! C, A6 j5 k3 _0 {# s
) c8 g0 X' O$ u* u7 O, B/ n% y/ X
    来看图。这是准备好的主料和配料。编辑图片时才发现把那个自制的辣椒酱漏掉了- n, h/ e2 @7 D) G4 y
8 @  Y& X9 U# ]  e" v

$ V! J* z4 d6 ]' m9 g' s% N; h5 |% B, M" G; f$ J9 R: i: g
, n) G. n/ W* |/ D9 M' T
/ \( A- V6 F3 R, }$ f, P
    这是开始的几步和熬香辣红汤的主要过程
$ G( j0 u5 W5 e; s& v! |# Y2 Z
- L" {8 v# P$ }& u" c/ G
! t4 l' T; u3 U: |+ V
! C  c% S1 s! k  o& C3 |    红汤熬好倒入砂锅，原来的白汤立马变得红艳艳了7 n8 w- f1 S$ W$ q7 @

; f& ^0 O) k( W# z9 Y0 O: E, Y0 B# R  u: V1 R
% D2 _. j% W: X4 Q3 h. C2 k$ g
    加入羊肉片和青红椒末、青蒜末，香喷喷、火辣辣的羊肉片就能上桌啦！
% G7 \0 ]6 B+ {: h- G/ n) C: b" E( R5 d$ m1 x0 ]
7 p% R# }% L8 w8 E
  F* d# `3 ^$ {, L6 \; A
    近点瞧，还冒着热气呢～& O, Y1 B* O# G

5 R/ h1 l& [/ }, {' I6 T7 M& @7 m

5 R$ v. ~3 J/ o& y' a; x    再近点儿，来个大特写6 f( ^$ p5 \7 D; W6 r

4 g! Q9 \  k- W' I" n, t; s
/ o/ z( P! O# g9 V$ F0 i: Y+ d& y. t7 t2 S0 m. |! C
    荤素搭配，又整了个油菜炒馓子。上次有人问俺油菜是不是青菜，而且还真有不少地方的人把青菜叫油菜。不过俺这个还真不是青菜，就是那开花满地金黄、结籽能榨油的货真价实的油菜啊。甭看现在到处都是油菜花开了，可菜场里照样还有农民间苗间下来的嫩嫩的油菜在卖，大概是种得比较迟吧。每到这个时候，俺就放弃青菜改买油菜了，总觉得油菜炒出来比青菜多了一股香气，大概就是那油香吧。有人也许想看油菜长啥样，那就直接看下面的图吧。
9 M3 }: q0 y8 M$ ^4 g$ d* m! d0 o' C! ~" H
4 n. N2 b( S% o5 j# v
+ H) X8 x' C9 A* ~% P  I
    热腾腾的油菜炒馓子也出锅了。
5 t" O8 V( L- p- `9 C, B' B9 J( w- Y+ N' p, u# e
# ^- E! l( G3 r# n

6 y/ z2 i0 `& y: T. X% [$ ~    菜齐了，喜欢的就快来吃吧～
; w- f8 u& |3 h6 v/ L; Q: f# k6 B2 m' ^( L; W+ f) |5 f0 `1 A& D" n
' }- |* l; f) n8 O5 y

2 U& B- {, G5 O  o8 K# m# ?& i

这个有点象大西北一带的菜式了，看上去蛮吸引人的，就不知道吃不吃的惯！

看着口水都流出来了，这道菜在冬季吃一定很美的！红心送上！

看起来和不错啊,我就喜欢吃羊肉,爽口阿.

油菜有两种，一种象白菜，这种可以吃的。一种叶子象甘蓝，前一种是撒播的，后一种一般都是一窝窝的种的，产量后都要大一些，