|
LEVEL 2(新手出村)
发帖新手
- 帖子
- 89
- 精华
- 0
- 积分
- 8
- 金币
- 389 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 10 度
- 感谢
- 522 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 15 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2009-3-4
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-3-25 16:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]
鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]
+ z# q' d) G" C3 r5 O/ A8 `) ^5 }( v! p7 Y* |( p# J. ]
网上找的做法 但是味道真好 汤汁很浓郁
0 ?: M3 y5 i( l. u) o( U+ j4 a
- W$ a4 i% K$ I+ }9 W* Z v5 U A做法就照搬给大家 图片用我滴 嘿嘿~~9 n* M* A: B3 u- f( j% a9 h; h
0 E- H9 e8 H" U0 j6 a! a" c- S我还往里面放了蟹柳和香菜
$ ]) `1 _, D/ X. r2 D& M5 X/ C
& j4 w2 t2 g1 }+ p8 m适合一家人围着锅吃 不错的哦~~据说主教练蔡斌也很喜欢吃鱼头呢
4 } z, M1 p E2 k h0 [6 R2 D' D3 L0 G5 j9 }2 m& B
* Z# y, _ q8 E
, k# X: e( n5 @) K, o " R3 e6 i4 K9 M, r& x8 ], \/ d
( B7 G7 S/ m N/ h1 {. e- d2 a
 . x; b4 j2 i# w; G. K3 p
) s* h# q* x7 ~ P* } ]原料/ |5 o" ^4 \! {, X3 ?. W1 C$ C7 R
7 @% S' e7 L Z- H9 q% S鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）0 B. c! C$ r3 n5 h
' |. l! P8 \! b: p0 O, y/ e做法
# g5 Y; {" ], k* X$ m/ X. E& T% r/ d+ U, g S
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。9 x; n( E) A5 w& G- b' t
6 \; L5 y& n( z2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
) X( _) `* I$ J+ G1 @( e+ T0 T+ v; ]& F( R5 D y
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。: v+ b- G, `* z4 c; T
% [3 v9 D5 @7 D" U+ M* X+ o/ q
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 A5 G5 r( K9 F
4 t. R* o: @$ l6 e0 j- J. l小贴士) c. a$ R0 C2 @$ f: g& q, H
3 S B2 ^- S: D0 ]! l8 S: J# v
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 - D0 I2 ~' ^5 E( x: i: C8 K, D
/ d3 W3 s j6 I7 T$ t2 x**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
F- Y- P6 l8 c( W
+ G& t" m+ Z, @7 P: L# J- |/ q) @+ S; C**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
5 X$ ?, P; r0 C% U& M6 S1 v- s; l: w1 P/ @
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
