[小吃] 【魔幻厨房】鲜肉馄饨

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" P3 R# W. s7 ?猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2 i8 q1 I3 }) G3 Z! i# x9 B
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。) K8 w( o+ S2 a0 s. S- _" l

' ]3 P  P1 f" ?# b6 u材料：& N3 l2 Q3 t6 S1 o7 o/ t+ o7 Y
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精白面粉500克，猪腿肉500克。葱少许，姜粉1汤匙，精盐适量，酱油2汤匙，料酒少许，味精、紫菜少许，虾皮3汤匙，香油适量。
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0 L+ b. |/ _2 i4 L4 c制法：
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4 t) @/ |+ y/ Y; l+ m4 H1、将放在盆内，加入适量水，和成软硬适度的面团，加盖饧半小时。+ o6 Z8 H# u& X+ ~2 f2 Z
2、葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆内加入料酒、精盐、葱末、姜粉、酱油、味精和香油，充分拌匀即成肉馅。& ^6 |: F1 t+ L0 N% w) b
3、将饧好的面团充分揉搓后撤成极薄的片，撒上一些干粉，折叠好切成3厘米宽、10厘米长的条，再将第条拉开切成梯形的馄饨皮，每张馄饨皮包入适量猪肉馅，卷裹成型。
! i3 S9 o4 _: b& t4、小锅内放半锅清水，放入虾皮和精盐煮开后离火，再放入紫菜，香油和味精，即成馄饨汤，备用。
+ v8 P4 i# i7 c0 w5、取一口大锅加入半锅水，用大火烧开，放入适量馄饨（不宜放得太多），再用大火煮开后加一些凉水，见再开锅馄饨个个浮上水面时，必用小火煮2-3分钟即可用笊篱将馄饨捞入大碗中，加入已做好的馄饨汤即可上席。