一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。4 X/ l( I! r% Q% m

5 P# N! ^& K, z9 g( T) H' U二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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. h+ ^& }, W% E! E四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。! E) i& z$ ]( j$ O  L

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1 n3 a. s; a9 h1 ~五、开火、坐炒锅、添油。$ ]$ u- @9 P4 n: _

3 t! W/ x/ m1 X1 m六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
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  c! C3 }) D. _% t' |+ L( N$ z' D七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
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) J4 u. [# ]& o5 {2 L" j( r0 P- ]八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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九、掂锅翻炒几下。
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十、倒白醋。% S2 P- j; s' J6 Z2 h/ C2 B

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十一、放盐，动作要快。& ~0 ?  l; H7 X/ s8 f5 @

0 x3 d, b6 |! \: q1 ^' q/ r十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
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- D& Z" T8 P: |十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。) ^; p/ f5 g0 f

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[ 本帖最后由 与会同志 于 2009-3-26 11:19 编辑 ]

以前上大学最喜欢这道菜了，现在可以自己做做看了~

很喜欢的一道酸辣土豆丝，有时间一定按此方法做一下。

发迟了，前两天没做好，被老婆说了一顿！
" L1 P- I1 S3 G0 R/ m' @$ m4 z过两天再接再厉，争取做到应有的味道。

应该起锅的时候放醋把 。放早了就没有酸味了。下酒下饭的好菜啊

感觉应该快熟的时候放醋，不然土豆丝会很硬，不爱熟。改天试试

土豆的细丝好像不太好切，是不是有什么工具可以切出来这么细的。

哈哈，怎么这么多人爱吃这个菜啊？我对这道菜不大感冒。

买个专门削丝的刨子。是很好切丝的。一会就一大盘。这个菜简单下饭。

呵呵，土豆俺喜欢，如果是自己吃，我不太喜欢把切好的丝用水泡，不泡炒出来的会粘在一块，不过，我觉得这样吃起来更甜,只是看起来不太好看!