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材料：鸭脖子250克
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' e! U: }8 `  G) [/ J( D卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量0 Z6 E* v$ f0 R( a9 d) i5 u

$ I9 n! f2 R3 c* J4 r. l, V做法：9 U3 k7 m* m! j0 j$ Z! [5 r
1、材料。
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% q2 M& }! ^/ K. J9 t6 u2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
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# }  x  k' X4 S2 R0 c4 z3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
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4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
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$ e6 |6 B+ b! x  g! e, y  j  t4 R5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。8 O3 }& m8 f7 m$ `, x4 Q4 u

- B( t* w% x( S, y7 i6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
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$ o" t' x2 c9 }; U7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
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2 l( q' O' t; e4 ]6 ?8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
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1 S6 J5 b4 @% _9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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  q% M% o" }9 S! ]10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。  ^9 g# h6 o0 N+ F% S

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小贴士：
: \% a6 X7 J8 z9 Z, z3 _. z- Y这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。