美女厨房：糯米香排骨[图文]
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　　糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，因此苑菲常用糯米来蒸排骨。
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9 L. m  C% p* P+ H, z　　烹制材料(三人份)( l: h. U" w1 f5 i4 y

# S+ [1 l* z# v2 u) |  ~　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙). Y" M! d/ E: K# V# g2 y
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　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海鲜酱(2汤匙)$ X( }3 d& k$ b2 @7 O+ P  Z
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　　调料：油(2汤匙)+ Y* M( R/ i( }

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　　1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。: v8 z0 I4 t. j6 @$ ^$ P; O% g
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- M: ?9 u* {% z! z3 c) S. P　　2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。. }1 q9 c  O3 l) n: J

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　　3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。2 F' M6 U8 D$ \, ^- ]# ?

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　　4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。
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    5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
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    6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。
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　　1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。
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6 x) Y6 X; x' A: {6 p" j; K* x　　2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。/ ~" i  Y+ ^' Z0 z* l, O5 X& K/ O& Y
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　　3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。
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　　4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。
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　　5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。

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