春季下饭菜—韭香豆干[图文]
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“春韭香，夏韭臭”乘着春天可以多吃些韭菜了，不知道大家叫韭苗叫什么名呢？比韭菜长的粗，上面有个花蕾的。我一直很喜欢吃，以前都是随便用来炒猪肉就好，这次做过《台湾客家小炒》后，就想到这种做法。。味道也很不错哦。一时凑不齐客家小炒的材料，也可以做出差不多的味道。5 l! o% ^' O' k  R+ x5 P
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猪肉可以选猪腿肉，五花肉，里脊肉，能带一点点肥肉吃起来更香。
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材料：0 r3 @4 b" }1 m2 R
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猪腿肉 180克 五香豆干 3块 韭苗 120 克 大蒜2颗 姜3片
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调味料：5 u+ T' n6 J% S4 h% T+ J
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腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙 沙拉油1茶匙
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炒菜料：食盐1/2茶匙  砂糖1/2茶匙+ W+ q, _3 ]8 H, r

. ~2 K3 C) c( s2 D4 t准备工作：
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1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片. Y: c+ ?, ~: M: z. ?

7 k4 }+ N- T0 {2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。8 Z5 ]' S2 e  U7 X# ~! G9 ^

# u6 x% v7 Z& ^7 S9 D0 z1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味, S! h& d% a7 A0 B5 L% H$ Z' L
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2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。- G4 y. `4 M) X- A. |& j! x7 r1 N
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3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
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4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。
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5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。
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5 Y5 b# ~0 A0 S6.慢火煸炒至表面变金黄色。
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6 W: \) o* _6 c- ~3 Q7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。

色香味俱佳，如果里面加辣椒的话有影响不？