上个成品先
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
7 a; W! y; b4 x; l! m　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙1 d1 P3 c1 D. N5 `" T1 C
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
, j; r6 n6 t' j1 Z& l　　鸡先登场- l, X. H' Y- g8 x+ X+ p) T7 l
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' L+ C! H# T( h) p2 r  V% e- b2 l其它材料登场
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) A3 r; C) w. D( D4 j$ ]) ]1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉1 _3 N2 k5 O# z$ J" H6 ~- p1 I1 L
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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
5 d1 o) ^  y4 L2 C# z5 i　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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0 x/ r; Y- j# q炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒9 X! W0 h- ]. E

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5.倒入炸好的鸡块翻炒
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7 d1 L5 N$ n/ X8 W: L4 L6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可) H: w$ q" Q1 _$ c, T% E# V
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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
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3 L: w6 P; [( ]$ B- D来个特写
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( o& k8 e6 H/ `0 n/ [6 S& W切成圈圈也好看; K. [' N( ^# F  `% C" f% M

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。