和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
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* t0 \( Z6 ?) u# @ j/ G1 P材料:
$ U2 o8 x3 S: m( T5 y( J馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
! k- R; C/ z3 U( N! \油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克 ( {' s( h" Y; w4 W' c
油酥:低粉104克,猪油52克 & H" D* e: w" V6 Y: Y* w8 m9 ~
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南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃) X) |# O- Q" h/ N3 C" W2 u
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每个南瓜球是20g
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5 x, k8 S( {* C7 ?' M, J/ m没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
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这个是油酥
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7 s! X! l$ w6 r9 A# ?油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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9 Q6 g! k' _5 l: h分别分好后,撮成小球醒20分钟
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6 K- o' c7 _/ x8 M2 p把油皮球擀成饼
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把油酥球放到油皮饼上
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+ z# V# ~3 k% t' X. O包好,里面不能有气泡,也撮成球
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用这个方法把油酥都包到油皮里
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包好后,醒20分钟
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取一个醒好的小球,擀成饼
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卷起来,再擀再卷(2次~3次)
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! X; K |3 C: ^2 D+ [再醒20分钟
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5 V; j S) C: x' M取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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1 c" x0 x/ K; E+ G擀成饼后,象这样切
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把切好的面片翻过来
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& ]! c) n: ~1 [放进去一个南瓜球
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用拇指和食指围个圈,收口
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这样,象个小口袋
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: q. E2 {2 h7 k5 K; e一堆小菊花
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开满盘的小菊花
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+ G7 A) r5 I& `# I+ I只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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# C* Z& n0 u/ j3 n$ B, F2 v* V- _! V烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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动感光波
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菊花盛开
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8 k3 ?' W- ~+ t+ Y% l看 漂亮吧
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来品尝一下吧,哈哈
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做这个需要的时间较长,需要反复醒面