[热菜] 琥珀鸡片

原料：
& T+ Y$ U& T7 n( f5 M3 B鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
) m- |  Q, J$ _0 L: S/ M: v调料：
0 v) A  y' H% Q盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
5 r) p. Z9 U* u$ V% ^4 l4 l7 T; r做法：8 @& z! H8 t6 J# d  s
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。/ O( t# z7 ]; W* X
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。
0 Y7 }, X+ ~1 c. I. P3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。8 B$ I7 e6 C: Y! y; U

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小贴士：' K2 r' N" o: W
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。$ K$ a5 F9 H, Q7 O4 L7 M
2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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