【香糯的粉蒸肉的原材料】
0 ]3 ?, V1 ^% l4 l＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
" R% _8 h" _4 I7 }7 _+ {2 }7 N【香糯的粉蒸肉的调味料】
2 I2 I+ k! W! T& n! o& X＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。% X/ ]% K9 P. ]- x
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。3 z  C. s" H+ Z2 Y. z" w: Z
＊C料：香油1大勺。
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4 U0 L# _8 v% M1 p  i; y- d2 m 【香糯的粉蒸肉的做法】
0 w4 w4 h; L  o$ Y& C( K2 S1 g' o＊米粉处理6 d' S" g% X8 K+ w+ ^
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
8 l% F& `, W: X5 t, ~图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。) l! {; C; x& S* u+ V
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
, G0 P5 y; c) z" T8 c) B图4：锅入油炒香洋葱丝。
1 C% f) j( l7 g图5：再炒香1/2量的葱、姜。
; E  M, s8 R, W' E+ _6 X图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
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% ]& G( o) ]+ W9 }; n1 M5 p＊蒸拌处理+ T8 ~% M; [5 l5 q& @1 ~
图1：将肉切成1CM宽的条。. {1 ~  m" S8 }& ]
图2：芋艿一切为二待用。% y7 ~' r1 K0 a' U; m0 s$ C/ M# D$ b
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
4 }2 r# Y8 c  q7 U: O: o! p图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
+ Y1 ?( y2 L/ \5 [' Z图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
. o5 U* P% y/ w( ~! P; V图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
  m# f+ g. w- J3 d/ y* R# _图7：放在高压锅中蒸熟。5 E5 s4 x  p, p7 d# L
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。+ M: J4 ]- R0 n
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
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, k+ ^2 A3 m; Y# Z( a* h8 f【经验与感怀】
2 @8 C1 p+ N/ K+ A( I2 H5 n4 x6 s＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
0 Z0 M* t: j$ J9 p# }% \: e2 n  i! H＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
6 v( q" z# s% T: S6 E- s7 x＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
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＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
5 Y: Q7 J2 y1 c% m+ d＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。# W- U- w7 |: f" ^0 `0 }, I
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
" D6 ~1 i+ Y; h9 ~  l＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类食材哟！
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楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!