梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
+ W0 [' ?- w: N' A- T/ L9 ^连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
9 `  Q% T8 P7 r7 ~9 E7 c# q调味料:
. S8 V/ K# X4 F0 m生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)7 c8 v7 a8 P/ M7 |7 V) F9 m
制作方法:
/ |( x; E7 b# W- {* W01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
5 j. F, y8 G9 T5 y) w02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
/ B& r+ f1 h" x4 g/ O$ d" e03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
( L# A- d# I8 a# B8 ~. L  D, k9 _04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
4 s, e9 ]2 D% `; A! D* f05.锅内油热至160度.
* o; b. o- }$ `! d06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
, W& E+ [# P# x# J09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
; V" n; Z* }: A3 h: Q' O' {10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了); X$ l' a% I, y" C, D
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。' @! g8 u7 t' h+ i6 V
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。