[热菜] 酥炸牛柳

7 A/ G- _2 e( A* I0 N1 \7 k
    原料：
, b" G9 R: A& C1 f    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
6 X, Q7 M8 v/ q6 f0 @    做法：
  C  K: b5 H: R1 x6 d7 r+ W/ ?    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 9 Z) l- X3 N- x% c" U
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
: e8 I  J: }- q4 A: \4 i, {3 p7 B$ _    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 9 A8 o/ X7 ^3 s1 H" B( c
    特色： 5 b9 H7 m4 o7 m( @/ A$ E# Q
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。