在繁忙的都市花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的，关键在这个过程中你不能如煲汤或者蒸排骨一般省心，非得时不时去照看一下炉火上逐渐粘稠的粥，不然总有前功尽弃的危险。0 b8 G: J6 Z7 Y* ~* n0 i

% ?0 F9 M0 z( g- k7 R# q( x不过如果你真的花了这样的时间和心思去熬制了一锅粥，你就会发现，这种滋味绝非别处可得，熬粥的过程虽然漫长却如同修行，点滴时间和心情已融进粥里，不仅仅是美味，还尝得出人生的重与轻、长与短。
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材料：
: |( V; q. y0 }' P大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。6 b% h( o& b8 C4 ~. ?

+ q, ]- W8 a/ A! ~1 |* l, W* i做法：' _  {- _, N+ F# o; V

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1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
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+ g8 D' i) S+ ~3 y" {+ i$ B6 L( @2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；0 p, w& c0 N3 O& J

) L; g5 c* w7 R) X2 B/ l3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；
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6 G" C( e; u4 O7 ?1 h4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；5 q) V+ R% U" b1 P5 a; Z: L

7 d, G, K' Z0 @# M# T" N0 H$ t5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；
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6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。
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多说两句：$ S5 W! l" m' B* \) D5 |- H
1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；
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& o7 R5 N, i+ t& I& I( U. d$ `* k% Q2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；/ O+ j5 P" Q* v. `$ x3 M) y  b
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3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅。

最经典的粥，香味醇厚，入口即化，简直是人间极品啊- t- H. }; m1 V; ?
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但是楼主的方法看起来很复杂，有没有懒人行的做法啊？

谢谢楼主啊 现在想吃皮蛋瘦肉粥就不用出去买了 可以自己做

这个做起来整的好麻烦,不过很好看，又有营养啊!

不错啊，正准备吃这个呢，可以照着做拉～这个版快很多补的东西啊

记得自己原来第一次做皮蛋瘦肉粥，把皮蛋啊，大米啊，肉啊，全部扔进锅里，熬啊熬的，到后面皮蛋全化掉了，整锅粥都变绿了，味道腥的很。最后全倒了。

很喜欢皮蛋粥，就是不会做，多谢啦，现在可以自己做了

呵呵，不错不错，色香味俱全，营养丰富哦。

看着就流口水，但是希望不要太咸了，清淡点好入口

以前自己也做过皮蛋瘦肉粥，但不是这样的！记得是全部都倒下去一起煮！呵呵！这个这样做卖相好！