原料：
' w0 w/ I) v. t6 a鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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做法：& e3 K9 ^' @1 s( {  h$ F! U! H
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；, V8 a% h5 t( k$ z! C7 t& h

8 O1 J# S2 g' T  f- b4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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( B& |& w1 t$ b% q# w菜系：; g: M/ B8 T$ V2 U- Z% W# M$ {
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？