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【原材料】/ U) v1 D6 i. C

( H% T" z) E  O, `**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。4 b% z0 N/ \+ L
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**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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5 }8 X2 r3 Z% F**鸡蛋1只、白芝麻适量。) e; r0 O" _! O: Q; N; h

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【调味料】
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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【用具】  O: S$ H* B& V5 S6 c5 x

  n" c; H  P  p6 A# g% b" L# p**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。) K% q' m7 l& p. b" S
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【做法】$ W$ ?# @0 f3 I' c  E" c, H6 d: z( q

9 F" k, r' n. A$ y9 |8 [% k% d**叉烧馅1 L: X1 V7 p8 _. b- t6 n

& B+ l8 g* E1 n( L7 o  V  T图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。  B* u# m& u* Z6 }5 s  v  H- j7 w
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图2：将叉烧肉切碎粒。
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! J9 d) Y% }; g7 S5 O图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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& ~5 O  ~# ^( a% r& g图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。% ]& X' K# y6 B7 j- e  j* L4 `# c/ }

, z" A( Q1 m7 l7 ^/ L图6：盛出叉烧馅待用。
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  {% p. \5 E6 K: O6 J发酵面团: R3 ^' u1 r2 [+ \5 ?
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。6 p1 u, @+ S' g; R" s$ }5 B0 S+ P4 Q: e
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图3：拌到面团呈雪花状。- {7 [/ V1 M; C, `% A  J; S

+ n! A4 H+ ]7 E7 ?2 M7 r" c图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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0 T* G- f3 E. ?0 I) U' D! R图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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  `( D4 n) B! Z; \( h4 @8 p图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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4 V3 m8 k  p7 k: j+ N图4：包成包子形状。/ q& `( R9 K- b$ R8 t

/ p; k0 P2 y1 r( L) w% Q图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。( C( m2 A: \, p- o

# x- y& a1 J" V4 V. y, ~% }* v图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。0 J6 r; l/ o9 z0 {0 ^+ T

/ }) [4 v8 ], m图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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  p$ m9 C/ h& l- k  z5 Q; G3 b1 e图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。$ _: L+ B  S/ j6 e: P  g

1 k( s' y! `1 y! [  G) d8 ?图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。. x! l2 q  [9 k- j6 f
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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' H& O% D( u- X- {**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！: z  |0 A) q1 H# Y5 F" C' Z
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀) f( J  [' A1 r8 [
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听起来满不错的...3 X) J7 r" p9 j( z: T8 z
心型的更加特别了~