三口之家周末晚餐NO：237—3菜+1汤
凉拌彩蔬；松子鲜虾仁；酸甜猪肝；红烧素鱼翅；


凉拌彩蔬
主 料：珍珠笋、青瓜、豆角、西芹、甘笋各4两（约160克），红辣椒2只；干红葱头4粒，蒜头2粒，黄姜粉1茶匙，花生1/2斤（约300克）。
配 料：调味料：盐1茶匙，糖1汤匙，白醋1汤匙。
做 法：
　  1、将青瓜洗净，切约4厘米长段，用少许盐拌匀腌片刻，倒去汁液。红椒去籽，切条。
    2、珍珠笋、豆角分别切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长条，干葱头、蒜头去衣后，舂碎，与黄姜粉拌匀，花生用适量油炸熟，舂碎成茸。
    3、烧滚水，放入珍珠笋、西芹、甘笋氽水，豆角焯至断生。
    4、烧热二汤匙油，爆炒香料和花生，炒至散出浓郁的香味时，倒入所有的蔬菜炒匀，加调味料兜匀，取出，待冷却，即可放进冰箱内，随时食用。



松子鲜虾仁
主 料：虾仁12两（约480克），松子仁3汤匙，姜6小片，熟甘笋粒1/3杯，西芹2条，油3汤匙，酒1茶匙。
配 料： 麻油、胡椒粉各少许，盐1/3茶匙，鸡蛋白1汤匙，生粉1/2汤匙。芡粉：麻油少许，生粉2/3茶匙，水3汤匙。
做 法：
　　1、西芹洗净，撕去筋切粒，下油1汤匙炒熟铲起。
    2、松子仁放入温热油中，慢火炸至微黄捞起。
    3、虾仁去肠洗净，抹干水，加腌料腌10分钟，泡油。
    4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜片，放下虾仁、甘笋、西芹，洒入酒炒数下，埋芡上碟。



酸甜猪肝
主 料： 猪肝300克、菠萝（去皮）100克、葱段10克、番茄一个、白糖150克、白醋125克、湿淀粉35克、酱油10克、麻油5克、生油750克（耗75克）。
做 法：
    1、将猪肝、番茄、菠萝分别切成片，把猪肝放在碗内，加入酱油、湿淀粉，拌和上浆待用。
    2、烧热炒鼎倾入生油，待油温达180摄氏度时，将猪肝下油鼎拉熟后，连油倒入笊篱内沥去油分。原热鼎内放入菠萝、葱段炒一炒，加入糖醋汁烧开后，用湿淀粉打芡，倒入猪肝搅匀，颠翻几下，淋入麻油，起鼎装盘便成。



红烧素鱼翅
主 料：粉丝200克，黄豆500克，红枣20克。
配 料： 豆芽菜150克，芫荽10克，生粉20克。精盐、味精、麻油各5克。
做 法：
    1、粉丝涨发后切成10厘米长段。黄豆、红枣加清水装锅放入蒸笼蒸1小时，取出去黄豆、红枣，成素上汤待用。
    2．热镬倒入素上汤，加粉丝，调味，勾薄芡即成。豆芽焯熟装盘，同“鱼翅”一齐上席，另配芫荽2碟。

看到就流口水，非常好的菜谱。不知我做的会不会好吃吃。

楼主的菜不会是当着家常菜来煮吧，好像都挺复杂的，尤其是最后一个红烧素鱼翅，说真的开始的时候还以为说的是鱼翅瓜，原来是粉丝加绿豆芽，本人认为不如试试用鱼翅瓜吧，从口感和外观上更接近鱼翅，我们这里的宴席就经常用鱼翅瓜炒丝，看起来名贵的一道平民菜色。

这些菜不是我这种菜鸟能做出来的，唉，要是有人烧来给我吃，那该多好啊

自己家里不会把菜做的这么好看吧，太讲究了，色、香、味俱全啊，太有品位了。

“虾仁12两（480克）”？12两怎么会是480克？明显是哪里抄的

松子虾仁，看上去就特别好吃，香催爽华，口水直流啊

哥们，做菜要做双的，所以要四菜一汤，这就讲究了，是吧！总体而言还是符合口味，赞你一个啦。

哇
你们家真幸福
都吃这些啊
口水ING

三口之家吃这个？！忒麻烦了吧，对楼主敬仰！