荞青炒蛋[图文]: Y* p8 V7 l5 f7 E& ~
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！$ _( r* y8 h6 b3 e, }
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荞青煎蛋
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4 v, C& Y$ _: J8 `. G7 z- ^, V4 u材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。* C2 n. @  y! x# f8 X8 I
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将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。+ ]0 e' \1 S2 q3 Y
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鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。! y0 s, o" c' g- Q3 z# O

& _$ ?2 v0 c6 t. Z用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。" o! B( l- K, Z" Q: W: C
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# Z" k% ^, R6 W0 a% d2 N- H+ e* \加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。# f8 `2 _" a. B8 u1 u/ k* i
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再加入火腿: b" L) v) Q* L: z7 ^
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8 [- W" |% E+ X6 \$ A1 x" z: @倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。
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, i9 P( E, M. @  a$ F煎匀后即可起锅。* v  A4 b: t( a7 R  s+ H0 G

. {3 v" g# C8 h4 Q8 ~5 E荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。( z1 Q6 W3 r8 F' H+ |
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨