. B. d4 C2 I% b+ Q1 I. Z  ?, Z, d% ~- {9 n7 j
烹制方法（二人份）　7 z: Q" C$ B" ]2 }% w

% W( B2 I" L6 E, M5 C, b    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)5 I2 l/ w& E. t6 _8 ]3 F: D- ]& i5 K
　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　
. j6 F" @  }9 q　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙). p  w, b) `4 j5 d

" g' ?# x: c! |6 _: r5 B& I
4 P  U8 i2 V! M0 w& y9 i! H/ \2 T. x: I1 i8 g% |8 [' a, Z; w
1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。
" l2 O2 ]+ k! J8 M$ N2 V
5 W. W! Y) |+ r/ t0 u) f; T+ J) u4 j: X+ s& s
1 {/ [/ K- R; F
2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
5 @9 T9 `0 i! ^! i: t& h0 e; e% i* X9 [

4 a( x9 u, l. S0 D" [% I
- p: ~" X8 B- f5 A2 D. A! F( [4 Q0 {! N9 J3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。6 B, x0 a& p6 X6 R5 k) E! Z
' ^3 Y+ i7 Q* \+ E/ O8 t

9 q0 ^. x9 y: l1 k' \% A& L, s- u. w5 L, d/ f7 \8 d$ Q( l" o
4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
7 N4 s" X3 a5 s8 ^* F# J. Q- ?1 w+ K4 `
$ q; a3 S9 Y+ L- [+ V& a" s, A
" [" K7 _2 p- k' U0 [
5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。, \8 ]" i+ B/ ^- @9 l) g
9 Q+ T7 c7 V2 t/ w5 j: _
- |% |. b: e& p
& O* R! U( h$ p* L
6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。
6 T6 I  N6 C; Y7 L1 o6 C7 {5 h) n( q+ S2 q! M

4 s( q1 s/ K2 R- Q, H厨神贴士
1 g3 |5 ~, O8 D8 o8 L& M4 m% ~8 H# U; ^; m
　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
6 j; s3 d3 o! @+ {　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。
3 `! ~+ f7 [5 A9 D* l　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。
) o6 T+ A$ q: c5 r! s1 z　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。9 L. Q- x( j1 t* x+ D

5 n/ L2 W6 Z% g4 k4 v8 }[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。