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川椒蟹

hansebin

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川椒蟹


- T. v2 _0 ]7 ~! l; H- R9 ?. }
; h: n4 i& z, G4 n+ p& C2 y菜 名：+ `& K5 b; u- E/ B1 |8 F7 u0 o, ^
川椒蟹
; U$ `& I9 Q# d' v% Q6 u1 W主 料：) w% n# y5 i* H+ F. T5 z* ^
蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。  c3 [% `# F6 N: }2 [, L$ H  [* B
配 料：! G9 s, |& R7 K+ A
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
8 [# T& |, ~9 x, [! i' G0 ]; @& h做 法：
; O% x0 t0 [5 s4 v! Q1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。
! w; l$ [& S5 m3 N% t+ S2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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