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冬荫功汤

hansebin

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冬荫功汤


7 d  C: v, o6 y& {3 J
- n8 `9 }# q" r/ b1 |菜 名：3 o. j# _$ h$ `& c1 L/ B
冬荫功汤
% \1 ^7 i0 ~; s3 |- v# B主 料：
; u( \: }6 c! A5 f0 W  m新鲜大虾5只，鲜草菇4粒，南姜、香茅各2钱（约8克），柠檬叶8片，红椒5只，鱼露1汤匙，柠檬汁2汤匙，芫荽1棵，油1汤匙。
% Z( u% V8 y5 p做 法：! q# L7 A# {7 e# z0 Z
1、虾剥去虾头及壳，去肠，分别洗净；草菇洗净；红椒一只洗净切碎；香茅切碎；芫荽切碎。4 W& g' {2 A* s' E$ v
2、起油锅，加入虾头及壳，炒至呈粉红色。
  M4 }6 J2 O2 i& Z  t( N3、原锅加水6杯，再加1茶匙盐，柠檬叶，香茅少量，4只红椒，煮沸后加盖，慢火煮3至4分钟，加入鱼露及柠檬汁调味，撒上红椒碎和芫荽碎即成。
, ?7 D- L% ^, S0 [4 v备 注：
0 x# ]% R" S* S: Y1、这是泰国名汤，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。9 g+ n8 O7 D/ B, @8 C
2、市面有已包装好的冬荫功汤配料出售，各种香料、调料均齐备，十分方便。

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