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姜葱蟹煲

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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姜葱蟹煲


' r3 Q3 K% p8 J% }4 |
: n& s' T1 J3 p" p# r4 [2 F8 u菜 名：5 T7 [' S6 e7 \& k" Q; c" {( A
姜葱蟹煲( X3 m9 D. D! M' A
主 料：
# @- o. s0 h8 |肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。* }" j; W- s8 N
配 料：
0 y0 I& b0 h0 S# Z4 R) J芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
( e; D- Z8 g0 ]: f5 h: h3 D做 法：
+ o; [8 e# a. E1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。6 ^# r, z/ i  R
备 注：
( h/ @, J( w, p/ M剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。

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