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皇城蟹钳翅

hansebin

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皇城蟹钳翅


4 v, J7 C1 X% K
: |) d8 E! X; o4 P菜 名：
+ R' B4 m& j# c0 r! `: }皇城蟹钳翅/ B7 Z; a8 h* H. J
主 料：
( j) t; ~8 p1 }+ d水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤。
7 H) Y7 k$ K# }0 e+ _. v做 法：
% B5 h+ }2 q# A8 @# n这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。
& Y" e/ h. d4 l* u" `: D特 点：
+ H( r- ^3 u8 ]# w3 B( F( s此道菜色、香、味俱全，是潮州菜中的珍品。

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