海鲜杂菜沙律

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:14 只看该作者

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海鲜杂菜沙律

' p4 q; o% Y* f* C

+ \1 v6 B u U( C" R
菜名：$ P$ Q% c4 J4 L0 e8 w, u+ O" p
海鲜杂菜沙律
主料：9 M6 M2 I; p+ e6 u" L
中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。# o8 j; x& k' g. l) c! E7 H( v
配料：
芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。6 \# K9 Y% K4 C) n9 }
做法：- j; i/ N, c/ m# b9 W7 C+ N. _
1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。: P0 a( u6 C% K, A& @* z2 V
备注：
紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。

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