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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
* V& H, I; \# [% X$ o
- |8 h6 e+ b! e2 A/ h, V菜 名：1 J: {3 L1 u; P1 F1 g
咕噜虾船
3 I0 P3 P' r. f7 l主 料：
; H Z7 E4 o9 L鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
; o5 B3 L% n: f; V( \配 料：% `" P' Q7 {: W+ n
腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。
3 M2 c# O$ } [8 p* |: r. k, B做 法：, O) P. A8 `6 @- e$ t2 f: ?: p$ k
1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。9 E3 N6 x3 J, C3 b* J) @' ]
2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。8 ^/ ^, r' Y2 e2 j
3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。( y* [5 y! p; S, L: L# d
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。/ J" J' h' u2 h9 k1 g U2 T5 i
备 注：3 V& c2 E( d* p3 X6 Y A2 s
心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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