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椒盐爆中虾

hansebin

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椒盐爆中虾


6 q+ r7 J8 r1 ?
: \# E) \# m7 o菜 名：
: z  n- t# M) a3 B2 Q. v椒盐爆中虾7 ?& b+ p$ b' u) k9 C0 M
主 料：* d$ R3 ^" g  p4 K& p: q
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
8 ~6 D* V6 l* W( B* r1 k4 k配 料：  X; j& I7 M# J& w% t$ P6 z
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
& N$ `6 t, o5 G7 Y- l5 I. e做 法：1 }- w0 M1 L: b8 K
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
: x3 S  f/ r2 G1 L! w2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
5 q5 H: c# @1 X6 K/ s3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
, c7 h# T/ f* h& z5 z( |) K4 n7 F4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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