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芦笋虾球

hansebin

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芦笋虾球

。
& F, w1 [- S; N
/ J3 t2 K3 R% N. @菜 名：
4 V: [# u9 C  V4 p/ J! D- x8 ]  N* \3 [& U芦笋虾球
2 s# j% w7 x8 R5 R) e# Z+ y主 料：- I" `' H- W5 U% q2 h
中虾12两（约480克），鲜芦笋6条，葱白1条，姜2片，甘笋花数片，油5汤匙，酒1茶匙。
: N, B8 c( i9 Z2 d0 o配 料：
1 |9 {4 Y4 T) h" R. l. L: e" ?1 H虾调味料：酒、粟粉各1茶匙。芦笋调味料：盐1/3茶匙，水3汤匙。芡料：盐、糖各1/3茶匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2汤匙。$ y' {4 p( f' T
做 法：' ?" ~" u, k/ ^2 h4 O* m# B
1、虾洗净，用稀盐水（2杯水加1茶匙盐）浸20分钟；然后去头剥壳，从背部用刀划开（勿断），两面斜划两刀，下调味料拌匀。2、芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。3、烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。4、烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。5、原镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放在鲜芦笋上即成。

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