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引用:

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
3 O7 G% W; n1 P具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
- Q% O* D7 V4 Q: W; d4 ?1 ]香菜辛、温，归肺、脾经；0 @, C# Y) z9 Z0 q$ Q7 F1 R
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

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+ S* d5 {2 Q& Y% d! p  I' x食谱用料：茄子、香菜
: o+ }* n$ H  q$ t调料：葱蒜、酱油、香油
. T0 ?. C" u2 `2 a0 m3 f) t制作方法：
! _$ Z4 P6 M' a茄子洗净，切成两半，香菜洗净切段
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0 S* `3 b$ }0 n锅中水烧开，把茄子放入锅中蒸 / l! W* m" M6 }( e: _7 U2 L% y& m

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把蒸好的茄子切成条，撒上葱蒜、香菜，倒上少量酱油和几滴香油，拌匀就可以吃了" I2 K. u$ n* l4 }- H+ }

第一次听北方的同学说清蒸茄子时觉得很惊讶，茄子还能蒸着吃，看起来做法挺简单的，找个时间试下。

看起来还是蛮简单的嘛~, L- |  q$ |$ {9 y' N) g2 B
听说茄子有一定的毒性 常吃有害 不知道是真的还是假的呢

茄子这样的做法味道是很好的哦，我们家经常就这样做来吃的呢，方便，味道好

清蒸茄子看上去很好吃的，不过就是没有吃过，我就吃过烧茄子啊

做的不错。。看上去很好吃。。。。学习了。。。我是做不出来啊

这个菜很简单，比较方便。味道也比较清淡，可以经常弄来吃。

茄子过了立秋才会有毒 其实茄子蒸完撕成条拿酱油和麻油拌着吃也很极品

这么简单的吃法? 不过我知道茄子放进饭里一起做的,俺没试过

我上次在家做了蒸茄子,不过我把皮给削了,不能知道这样跟不削皮的有什么区别.
5 A6 C9 Y8 u& x7 n; d4 n" ^" a2 |* ^: T* {反正我做出来的茄子味道也一般般!下次再来一次不削皮的茄子.