[转贴]炸鸡排

炸鸡排
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   菜系：福建菜- Z0 b& m, w/ N$ ?; R! C

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' s: d+ U, u" s' k* U6 m% Q5 i    特点：酥，香 . I5 ?7 }# p$ B  R* _
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    原料 & `0 {9 @1 B# N% q+ n# Q5 M

4 s" D6 @; [3 ?    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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$ k, R6 |: k6 s7 p/ i& o1 J  s$ m    制作过程
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
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    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。